সয়া স্ন্যাক একটি মুখরোচক - এবং স্বাস্থ্যকর - মুঠো
এডামামের এত রহস্য কী?
কান্ট্রি মিউজিক টেলিভিশনের জন্য ব্যাকস্টেজ{0}}টাইপ ইন্টারভিউ চলাকালীন যখন আমি ফেইথ হিলকে তাদের সাথে স্ন্যাকিং করতে দেখেছিলাম তখন আমি জানতাম এডামামে "আগত" হয়েছে৷ আপনি যখন একটি টেবিলে বসেন তখন আমার প্রিয় জাপানি রেস্তোরাঁটি আপনার জন্য সেই স্ন্যাকসটি নিয়ে আসে এবং আমার মেয়ে নামের জন্য জিজ্ঞাসা করে-স্কুলের নাস্তা।
সয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে বিতর্কের বিষয়ে আপনি কী বলবেন: আপনি যেভাবেই এটিকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন, এডামেম একটি তারকা শাক! দিনে মাত্র 1/2 কাপ আপনার খাদ্যের ফাইবার, প্রোটিন এবং ভিটামিন/খনিজ উপাদানগুলিকে খোঁচা দেয়।
আধা-কাপ খোসা ছাড়ানো এডামামে (অথবা 1 1/৮ কাপ এডামেমের মধ্যে) আপনি যা পাবেন তা এখানে:
•120 ক্যালোরি
•9 গ্রাম ফাইবার
•2.5 গ্রাম চর্বি
•1.5 গ্রাম পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট (0.3 গ্রাম উদ্ভিদ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড)
•0.5 গ্রাম মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট
•11 গ্রাম প্রোটিন
•13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট
•15 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
• ভিটামিন সি এর দৈনিক মূল্যের 10%
•10% আয়রনের জন্য দৈনিক মূল্য
• ভিটামিন এ-এর দৈনিক মূল্য ৮%
• 4% ক্যালসিয়ামের জন্য দৈনিক মূল্য
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এডামেমের সেই সামান্য পরিবেশন আপনাকে একগুচ্ছ ফাইবার দেয়: 9 গ্রাম, প্রায় একই পরিমাণ আপনি পুরো-গমের রুটির 4 টুকরা বা 4 কাপ স্টিমড জুচিনিতে পাবেন। এটিতে প্রায় কার্বোহাইড্রেটের মতো প্রোটিন রয়েছে। এটিতে দুটি মূল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের দৈনিক মূল্যের প্রায় 10% রয়েছে; ভিটামিন সি এবং এ। এবং একটি উদ্ভিদ খাদ্যের জন্য, এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে; এটিতে প্রায় 4-আউন্স রোস্টেড মুরগির স্তন রয়েছে।
•সয়া প্রোটিন ইঁদুরের উপর করা একটি সমীক্ষা অনুসারে ডায়াবেটিস রোগীদের ইনসুলিন প্রতিরোধ, কিডনির ক্ষতি এবং ফ্যাটি লিভার কমাতে সাহায্য করতে পারে।
• হংকংয়ের চাইনিজ ইউনিভার্সিটির একটি নতুন গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে আইসোফ্লাভোনস (ফাইটোস্ট্রোজেন) ধারণকারী সয়া প্রোটিন উল্লেখযোগ্যভাবে সামগ্রিক কোলেস্টেরল এবং এলডিএল "খারাপ" কোলেস্টেরল কমিয়েছে এবং বিশেষ করে পুরুষদের ক্ষেত্রে এইচডিএল বা "ভাল" কোলেস্টেরল বাড়িয়েছে।
• মহিলাদের উপর একটি সমীক্ষা রিপোর্ট করেছে যে নিয়মিত সয়া খাবার খাওয়া স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রার সাথে যুক্ত।
• যে উপাদানটি সোয়া এর স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য অন্তত আংশিকভাবে দায়ী বলে মনে করা হয় তা হল এক ধরনের ফাইটোয়েস্ট্রোজেন যার নাম আইসোফ্লাভোনস। ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করতে আইসোফ্ল্যাভোনগুলি সয়াতে কিছু প্রোটিনের সাথে কাজ করে বলে মনে হয়।
• চীনে একটি নতুন গবেষণার ফলাফল থেকে জানা যায় যে বেশি সয়াবিন প্রোটিন খাওয়া উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা করতে সাহায্য করতে পারে।
•একটি সমীক্ষা যেখানে 12 জন পোস্টমেনোপজাল মহিলা 16 সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন 36 আউন্স সয়া দুধ পান করেছেন সয়াতে পাওয়া আইসোফ্ল্যাভোনগুলির একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব - উল্লেখ করেছেন৷ গবেষণার লেখকদের মতে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে হাড়ের ক্ষয় এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে এটি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
